Produto

Produtos cárneos crus, refrigerados ou congelados (hambúrgueres, linguiças cruas, almôndegas, quibes e similares)

Análise microbiológica

Coliformes a 45ºC, Estafilococos Coagulase Positiva e Salmonella sp

1 embalagem min. 250g

Análise físico-química

Avaliação de odor

Análise de rotulagem

Análise de aspecto

Avaliação de cor

Teor de umidade

Determinação de gorduras

Determinação de nitrato (hamburgers e linguiças)

Determinação de nitrito sódio (hamburgers e linguiças)

Determinação de gordura

1 embalagem min. 250g

Análise microscópica

1 embalagem min. 250g

Temperatura de Transporte

Refrigerado / Congelado

Temperatura de coleta da amostra

Conforme orientações do rótulo do produto.

Prazo de liberação

30 dias

Observações específicas

• Critérios para rejeição de amostras estão disponíveis em: formulário de devolução de amostras
• Quantidade e especificações mínimas para coleta de amostras de rotina, programada com a Vigilância Sanitária;
• Em situações em que uma embalagem não corresponda ao conteúdo especificado na tabela 1, coletar tantas embalagens quantas forem necessárias para completar o conteúdo mínimo determinado para cada produto
• O cumprimento do prazo de liberação do Laudo de Análise dependerá da natureza do produto, da complexidade da análise e do motivo da coleta;
• Haverá alteração nos prazos de liberação do Laudos de Análise se houver problemas na aquisição de reagentes, meios de cultura ou padrão de referência específico para realização da análise.
• Casos omissos procurar orientação com a Gerência de Controle de Qualidade de Produtos e Ambiente – GCQPA

E-mail:gcqpa.lacendf@gmail.com